KARNIBAHAR SALATASI

Güzel bir tatil gününün son demlerine yaklaşırken;

karnabahar salatası ile karşınızdayım..

Cumartesi günü gerçekleştirdiğimiz akraba günümüzün belki de en sevdiğim lezzetiydi bu salata..

Karnabaharın çok da seveni olmadığını biliyorum..

İtiraf ediyorum kokusundan dolayı yemeğini ben de sevmiyorum .

Bizim evde yumurtaya bulayıp kızartılan şekli pek sevilir ama kalorisinden dolayı çok yapmıyorum..

Çocuklar genelde ellerinde çiçek çiçek yemeyi seviyorlar ;böylesi en sağlıklı şekli aslında.  

Teyzem kıymalı yemeğini kızartarak yapar o şeklini biraz sevebilirim belki ama o da nihayetinde kızartma..

Ama bu salata karnabaharla ilgili tüm ön yargılarımı silip attı.

Artık salatalarım arasına bir salata daha eklemiş bulunuyorum.

Sizlere de denemenizi ısrarla tavsiye ederim. 

Malzemeler

1 adet irice karnabahar

1 adet patates(küp doğranmış)

1 adet havuç (küp doğranmış)

7-8 adet kornişon salatalık turşusu

Çeyrek demet maydanoz

Çeyrek demet dereotu

5-6 adet yeşil soğan

1 çay bardağı mısır

2 adet limonun suyu

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz

Yapılışı

Karnabaharı dallarına ayıralım ,yıkayalım ve dağılmayacak kıvamda yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

(Haşlayacağımız suya biraz tuz atalım )

Haşlanan karnabahar dallarını karıştırma kabına alalım.. Biraz küçültelim..

Küp küp doğradığımız patates ve havuçları da yumuşayıncaya kadar haşlayalım süzelim..

 Karnabaharın üzerine ilave edelim. (Burada hazır garnitür de kullanabilirsiniz.)

Dereotu ,maydanoz ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım karnabahara ilave edelim.

Mısır ve küpler şeklinde doğradığımız kornişon turşuyu da ekledikten sonra salatamızın baharatlarını yağını ve limon suyunu ekleyip karıştıralım.

Bu haliyle salatayı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim (limon suyu ve baharatları iyice çeksin diye)

Dinlenen salatamıza tuzunu da ilave edip servis edebiliriz.. 

*Salatanıza havucu rendeleyerek de kullanabilirsiniz..

Bunun dışında közlenmiş kırmızı biber de ilave edilebilir.. 

Nar taneleri de beyaz karnabaharın üzerinde kırmızı kırmızı pek ala güzel durabilir. 

Bunlar benim sonradan aklıma gelenler. 

ETİMEKLİ KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Etimekli Közlenmiş Patlıcan Salatası

Etimekli patlıcanlı salata; son akraba günümüzün beğenilen salatalarından birisiydi..
Bir diğeri karnabahar salatasıydı ki onun da lezzeti çok güzeldi..
Bizim akraba günlerimiz de salataların ayrı bir yeri var, çok tüketiyoruz..
Bu salata gerçekten hem çok sağlıklı hemde çok lezzetli bir salata.
Görüntü zaten her şeyi anlatıyor sanırım çiçek bahçesi gibi değil mi?

Malzemeler
1,5 paket etimek
4 adet közlenmiş patlıcan(orta boy)
4 közlenmiş kırmızı biber
Bir kase dolusu yoğurt(ekşi olmasın)
2 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarmısak
Tuz, karabiber
4-5 adet kornişon turşu(küp küp doğranmış)
1 çay bardağı mısır
6-7  adet yeşil soğan
Yarım limon suyu
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için
Çeyrek demet dereotu, maydanoz ve 
6-7 dal yeşil soğan

Hazırlanışı

Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyelim ve kabuklarını tamamen temizleyelim..

Patlıcan ve biberleri küp küp doğrayalım ;

kornişon turşu, mısır, yeşil soğan, limon suyu ,sıvı yağ, tuz ve karabiberi ilave ederek hepsini karıştıralım.

Bir kase yoğurda iki yemek kaşığı mayonezi,rendelediğimiz sarmısakları ve tuzu ilave ederek hafifçe çırpalım..

Büyük dikdörtgen bir cam kabın tabanına 2-3 kaşık yoğurt sürelim ve üzerine etimeklerimizi 

tek sıra halinde dizelim..

Etimeklerin üzerine kalan yoğurdun tamamını etimekleri kapatacak şekilde sürelim.

Yoğurdun üzerine közlenmiş patlıcan biber karışımını  yayalım.

Ayrı bir yerde maydanoz dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım hafif tuz serpelim karıştıralım ve bu karışımı patlıcanlı karışımın üzerine, tamamen kapatacak şekilde serpiştirelim..

Salatamız hazırdır..

 Servis etmeden önce etimeklerin sarmısaklı yoğurdu tamamen çekmesi için dolapta

 en az 3-4 saat beklemesi gerekiyor..

Bu salatayı kolaylık olması açısından bir gün önceden hazırlayabilirsiniz..

Pankek Tarifi

 

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pişirme aşamasında kullanmak için

• sıvı yağ

Servis önerisi:

• kivi, muz, çilek, reçel, bal, çikolata

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Süt, un, kabartma tozu, vanilya ilave edilerek kek kıvamından biraz daha koyu olacak şekilde hamur hazırlanır. Teflon ya da yapışmaz bir tavaya az sıvı yağ dökülür. 1 büyük kaşık hamur dökülerek hamurun kendi kendine yayılması beklenir. Her iki tarafı da spatula ile çevrilerek pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek zevkinize göre muz, kivi, çilek, çikolata, bal, reçel ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Not: bu ölçüler ile 18-20 adet pankek elde ettim.

Desenli Rulo Pasta Tarifi Videosu

 

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım paket Kabartma tozu
• Vanilya

İçerisine

• 1 paket kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• Damla çikolata
• Hindistan cevizi

sıkma torbası kreması için:

• 1 yemek kaşığı kakao

Öncelikle kremşantı ve süt çırpılır ve buzdolabına alınır. Yumurta akları ve tozşeker çırpılır daha sonra yumurta sarıları, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek karıştırılır. Elde edilen kek hamurundan biraz kaseye alınır ve kakao ile çırpılır, yağlı kağıt serili tepsiye sıkma torbası ile kakaolu hamurdan aralıklı olarak sıkılır. Fırında 2 dk pişirilir. Daha sonra kalan kek hamuru tepsiye yayılır, tekrar fırında pişirilir. 180 derecede üzeri pembeleşince kek fırından çıkartılır(15dk pişirilmesi yeterli) Soğuyan kekin üzerine kremşanti sürülür, damla çikolata ve hindistan cevizi serpiştirilir ve rulo gibi sarılır. Afiyet olsun.  

PRATİK BUZLUK BÖREĞİ

Önümüzdeki günler yaşayacağım yoğunluk için şimdiden tedbirimi alıyorum. Bugün ani durumlar için el altında bulunabilecek bir börek yapıyorum. Malzemeleri her zaman evde bulunan cinsten, soda ve yağ. Bu pratik böreği hazırlayın; bir de banyo yaptırın ve mutlaka derin dondurucuda tutun. Böreğin başarısının püf noktaları banyosu ve dondurulması.  

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve çok lezzetli börekler sizin kurtarıcınız olacaktır. 

Nasıl mı yapıyorum? İşte burada...

MALZEMELER

• 6 adet hazır yufka
• 1 aida çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağ
• 1 adet soda
• Bol buzlu su

İçi İçin: 

• 400 gr. beyaz peynir ve lor karışımı
• Karabiber

YAPILIŞI

1. Sıvıyağ ve sodayı karıştırın. Bir yufkanın üzerine karışımdan bolca sürün. Üzerine 2.yufkayı yerleştirin ve yine karışımdan sürün.
2. Çift kat yufkayı önce 4 eşit üçgen parçaya, sonra da her parçayı 3 eşit üçgen parçaya kesin. Toplam 12 üçgen parça olacak.
3. Her parçanın kenarına peynirli veya kıymalı içi bir kaşık koyun ve çok sıkmadan sarın. Yufkalar bitinceye kadar sarmaya devam edin. 
4. Geniş bir kaseye buzlu su doldurun ve börekleri içine salın. 2 dk. buzlu suda beklettikten sonra börekleri alın; fazla suyunu almak için çok hafif sıkın ve üzerine streç serilmiş tepsi içine yerleştirip derin dondurucuda dondurun. Börekler iyice donduktan sonra tepsiden alıp derin dondurucu poşetlerine veya kutularına alın. Gerekince kullanmak için derin dondurucuda saklayın.
5. Pişireceğiniz zaman yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 175 C'de yaklaşık 45-50 dk.  üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

KOLAY PATLICANLI NOHUTLU PİLAV

Malzemeler:

Pilav İçin:
* 2 su bardağı  ıslanmış pilavlık pirinç
* 1,5 yemek kaşığı tereyağ
* 5-6 damla zeytinyağı
* Tuz, karabiber

İç malzemesi:
* 1 kase haşlanmış nohut
* 1 kase küp küp kızartılmış patlıcan

Yapılışı: Islatılan pirinci süzün ve yıkayın, pilav tencerenizin içine tereyağı ve çok az zeytinyağını koyun pirinçleri bu yağda saydamlaşana kadar kavurun, pirincin aldığı suyu ve tuzunu koyun üzerine nohut ve patlıcanları ilave edin kaynamasını sağlayın kaynayınca altını kısın, suyunu çekene kadar pişirin altını kapatın
tencerenin üzerine kağıt havlu kapatın ve dinlenmeye bırakın, dinlenen pilavı sıcak sıcak karabiber serperek
servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Çok lezzetli bir pilavdır.
* İsteyen nohut koymayabilir.
* Benim pirincim 1 'e 1,5 su alıyor.
* Ben patlıcanları önceden kızartıyorum ve pilava sonra ilave ediyorum.
* İsteyen pilavın yağında kızartabilir.
* Tuz ve baharat sizlere kalmıştır.
* Yağ miktarı size kalmıştır.
* İsteyen et suyu ile yapabilir.
* Et su tablet kullanabilirsiniz.
* Pilav yapmanın püfleri için Tık.tık..

Elmalı Toppare

 

Hamuru : 2 Adet Yumurta, 1 Paket Margarin, 2 Yemek Kaşığı Yoğurt, 5 Su bardağı Un, 1/2 Su bardağı Şeker, 1 Paket Kabartma Tozu, 2 Paket Vanilya, 1 Miktar Hindistan Cevizi,

İçi için: 4 Büyük Boy Elma, 50 Gr Fındık, 2 Tatlı Kaşığı Tarçın, 1/2 Su bardağı Şeker

Şerbet : 1,5 Su bardağı Şeker, 1,5 Su bardağı Su, 1/4 Adet Limon Suyu

Tarifin Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, yumurtaları, yoğurdu ve şekeri ekleyip krem haline gelene dek yoğuralım. Kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek 20 dk dinlendirelim. Bu arada kurabiyenin iç harcını hazırlayalım. Elmaları soyup rendeleyelim. İçine şeker ve tarçın ekleyip bıraktığı suyu çekene dek pişirelim ve içine iri dövülmüş fındıkları ekleyelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparalım ve yuvarlayalım. İşaret parmağı yardımı ile hamurun iç kısmını mümkün olduğunca derin bir şekilde oyalım. Elmalı malzemeyi oluşan boşluğa dolduralım. Hamurun ağız kısmını büzerek kapatalım. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 175° ısılı fırında kurabiyeleri üzerleri açık pembe renk alana dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu ekleyip 5 dk kaynatıp ateşten alarak soğutalım Kurabiyeler pişer pişmez fırından alıp soğuk şerbetin içinde ters yüz ederek 5-10 dk şerbette bekletelim. Kurabiyeleri şerbetten çıkarıp hindistan cevizi içinde yuvarlayalım
Afiyet Olsun…

HAŞLAMA

Malzemeler:
* 750 gr haşlamalık kemikli kuzu eti
* 3-4 tane orta boy soyulmuş ikiye kesilmiş patates
* 1 büyük havuç iki parmak genişliğinde halka halka doğranmış
* 2-3 tane orta boy kuru soğan veya 1 kase soyulmuş arpacık soğanı
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 4-5 tane karabiber
* 1 1/2 demet bağlanmış maydanoz demeti
* İsteğe göre 1-2 diş sarımsak
* 1 adet defne yaprağı
* Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı: Düdüklü tencerede etleri tereyağ içinde biraz mühürleyerek kavurun üzerin bütün malzemeleri koyun, üzerini örtecek kadar sıcak su koyun düdüklünün kapağını kapatın buharı çıktıktan sonra düdüğünü indirin ateşi kısın ve 30-35 dk.pişirin. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açın ve haşlamayı limon,maydanoz yaprakları ve baharatlarla servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Haşlama Türk mutfağımızın en nefis ve kolay yemeklerindendir.
* Haşlama çok vitaminli ve besleyici bir yemektir.
* Haşlama yapmanın en önemli püf noktası suyunun ayarıdır.
* Terbiyeli haşlamada yapabilirsiniz.
* İçine istediğiniz başka sebzeleri ilave edebilirsiniz.
* Tuz,yağ ve baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen haşlarken bağlanmış maydanoz demeti koyabilir.
* Sadece maydanozun saplarını bağlayarak koyabilirsiniz.
* Etinizin çeşidi size kalmıştır.

HAZIR YUFKADA PİZZA

Malzemeler:

Pizzanın Tabanı İçin:
* 4 tane hazır yufka

Yufka Sosu İçin:
* 2-3 tane yumurta
* 1 su bardağı soğuk süt
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı su
* 1 çay kaşığı karbonat

Pizzanın Üst Malzemesi İçin:
* 3-4 tane ince kıyılmış sosis
* 10-15 ince dilim salam
* 10 dilim sucuk
* 5-6 tane ince doğranmış yeşil biber 
* 2 tane orta boy küçük küçük doğranmış domates
* 4-5 diş kıyılmış sarımsak
* 3-4 tane ince doğranmış turşu
* 4-5 tane ince kıyılmış mantar

Pizzanın Salça Sosu:
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tutam kekik
* Biraz su

Pizzanın En Üst Malzemesi:
* 1 büyük kase rendelenmiş kaşar

Yapılışı: Yağlanmış büyük bir fırın tepsisine şekilde görüldüğü gibi kenarları taşacak şekilde yayın, diğer üç yufkayı şekilde görüldüğü gibi rulo yapın bir parmak genişliğince doğrayın. Büyük  kasede yumurtayı,yağı,sütü ,karbonatı ve su iyice çırpın, çırpılan malzemeye doğradınız yufkaları daldırın biraz bekletin çıkarın tepsiye yayılan yufkanın üzerine her tarafa eşit bir şekilde yayın, yufkanın kalanına aynı işlemi yapın yufkanın kenarlarından sarkan parçaları üzerine kapatın. Bir pizza tabanı elde etmiş oldunuz.Pizza sosunun malzemelerini karıştırın ve çırpın.

Pizza tabanınıza başka bir yerde iyice çırptığınız salçalı sosu güzelce fırça veya kaşığın tersi ile sürün.Bu sosun üzerine elinizde bulunan doğranmış malzemeleri yayın, 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar tutun  ve üzerine kaşarları serpin ve fırını kapatın, kaşarlar kızarınca biraz ılınsın dilim dilim servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Değişik ve çok lezzetli bir pizza
* İlk bakışta zor gibi ama inanın çok kolay..
* Deneyin çok kolay olduğunu göreceksiniz.

* Pizzanın üzerine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
* Evinizdeki artan her malzeme ile yapabilirsiniz.
* Yufkaları içine attığınız malzeme az gelirse içine ilave yapabilirsiniz.

* Resimleri takip ederseniz daha iyi anlarsanız.
* Ben evimdeki malzemelerle yaptım.
* İsteyen kıymalı, sebzeli, ıspanaklı,patatesli , soğanlı yapabilirsiniz.
* Benim malzemelere halka halka soğan ilave edebilirsiniz.

* Ben önce biraz pizzayı pişirip kaşarı öyle ilave ediyorum.
* Siz isterseniz hemen koyabilirsiniz.
* Daha lezzetli olmasını isterseniz salça sosun üzerine biraz kaşar serpebilirsiniz.

* Ben doğradığım yufkaları sosun içinde biraz beklettim.
* Yaptığım pizza tabanını bir gece bekletip ertesi gün malzemeleri koyup pişirebilirsiniz.

* Doğradığınız yufkaları sosa atarken biraz elinizle yufkaları açarak koyun.
* Sosun içine top gibi atarsanız fazla hamur olabilir.

* Pizzada tuzu az kullanın malzemelerin tuzu yeterli olabilir.
* Ben hiç tuz kullanmadım.
* Baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen yağını azaltabilir.

* Kekik seven üst malzemenin üzerine kekik serpebilirsiniz.
* Karabiber ve pul biber seven ilave yapabilir.

* Bir kere yapınca alışkanlık yapacaksınız.
* Benim malzemem büyük bir tepsi için.

KEREVİZ KIZARTMASI

Malzemeler:
* 2 tane orta boyda soyulmuş elma dilimi dilimlenmiş kereviz

Kızartma Sosu İçin:
* 1 veya 2 yumurta
* 1 veya yarım kaşık un
* 1 çay bardağı soğuk süt
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* Tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için:
* Büyükçe bir kızartma tenceresi
* Bol sıvı yağ

Üzeri İçin:
* Büyük bir kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı: Derince bir kase içinde sos malzemelerini iyice çırpın elma dilimi yapılmış kerevizleri sosa batırın ve kızgın yağda kızartın. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Kerevizi kızartarak tüketmek güzel bir alternatif
* Ben kerevizleri limonlu su içinde biraz haşladıktan sonra kızarttım.
* İsteyen çiğden kızartabilir.
* İsteyen haşlayarak kızartabilir.
* Yumurta sayısını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Kerevizin büyüklüğüne göre unu ve yumurtayı ayarlayabilirsiniz.
* Ona göre sütü azaltıp çoğaltabilirsiniz.
* Tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Kızarmak için kullanan sosu çok iyi çırpın.
*İsteyen salça koymayabilir.
* Salça güzel bir tat veriyor.

KÖSTEBEK PASTA

Evdeki malzemelerle nefis bir pasta.
KÖSTEBEK PASTA

·         MALZEMELER

·         KEKİ İÇİN:

·         4 adet yumurta

·         1 su bardağı un

·         1 su bardağı tozşeker

·         1 yemek kaşığı sıvı yağ

·         3 yemek kaşığı kakao

·         1 paket vanilya

·         1 paket kabartma tozu

·         KREMASI İÇİN:

·         1 litre süt

·         1 su bardağı tepeleme un

·         1 su bardağı şeker

·         1 adet vanilya

·         1 su bardağı Hindistan cevizi

·         1 tatlı kaşığı tereyağı veye margarin

·         YAPILIŞI:

·         KREMASI;

·          bir tencereye süt,şeker ve unumuzu alalım, muhallebi kıvamına gelene değin topaklanmaması için sürekli karıştıralım.

·         Göz göz olduğunda vanilya, Hindistan cevizi ve yağı ekleyip karıştıralım.

·         Ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

·         KEK İÇİN:

·         Yumurtayı köpürene değin çırpalım ve şekeri ekleyelim,yoğurt kıvamı alana değin çırpmaya devam edelim.

·         Sıvı yağ,kakao ve vanilyayı ekleyip karıştıralım.

·         Un ve kabartma tozunu ekleyip, karıştıralım.

·         Orta boy kelepçeli kalıbın tabanına tercihen yağlı kağıt serelim ve yan duvarları yağlayalım.

·          Kek harcımızı kalıbımıza dökelim ve 180 derecede pişirelim.

·         Kekimiz soğuduktan sonra ortadan ikiye bölelim.

·         Çukur komposto kasesinin büyük boyuna kekimizin bir tabanını yerleştirelim,elimizle kabın şeklini alması için bastıralım

·         Üzerine soğuyan kremamızı dökelim ve kaşıkla düzeltelim.

·         Diğer kek parçamızıda üzerine kapatalım ve hafifce bastıralım
·         Üzerine bir tabak kapatalım ve 1 gece buzdolabında bekletelim.

·         Ertesi gün gün servis tabağına ters çevirerek servis yapalım.

·         Ben üzerine Bitter çikolatalı hazır sos kulandım, üzerinede yine çikolata sosundan dekorlar yapmaya çalıştım.

·         Dilerseniz kremanın içini daha da zenginleştirebilirsiniz. Örneğin,muz dilimleri,damla çikolata vs. kullanabilirsiniz.

·         AFİYET OLSUN

·         NOT:Keki her türlü yaş pastada da kullanabilirsiniz.