SARMA MUHALLEBİ

Bu tarifi hazırlarken dikkat etmeniz gereken muhallebinin serptiğiniz malzemenin üzerine eşit miktarda ve kalınlıkta yayılması. Bunun içinde muhallebiyi döktükten sonra bir spatula yardımıyla yaymanız gerekiyor.
Kolayca sarabilmeniz içinde mutlaka soğumalı ve koyulaşıp kesilecek kıvama gelmeli.

 

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı unu
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilin
Süslemesi için:
100 gr file fıstık
1 su bardağı ezilmiş kakaolu bisküvi
İçi için:
3-4 adet muz
Servis için: Carte d’Or Maraş Usulü Kesme Dondurma
Yapılışı:
1- Unu, toz şeker, vanilini ve sütü teflon bir tencereye alıp iyice çırpın.
2- Tüm malzemeyi kısık ateşte koyulaşıp göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye margarini ekleyip mikserle 2 dakika kadar karıştırın.
3- Önce file fıstığı sonrada bisküvi kırıntılarını geniş bir borcamın yüzeyine yayın. Pişirdiğiniz muhallebiyi üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
4- Oda sıcaklığına gelen muhallebinin üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına alın ve 2-3 saat dinlendirin.
5- Soğuyup iyice koyulaşan muhallebiyi dolaptan çıkartıp karelere bölün. Her karenin boyutunda bir muz dilimi kesip muhallebi ile 1 tur sarın.
Devamı için: http://mutfaksirlari.com/dondurmali-sarma-muhallebi.html#ixzz226A5N7HP

HUMUS

MALZEMELER

500 gram nohut

1 çay bardağı tahin

1/2 çay bardağı zeytin yağı

1/2 çay bardağı limon suyu

2-3 diş sarımsak

Tuz, , kimyon,pulbiber

YAPILIŞI

Akşamdan ıslattığımız nohutu iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzüyoruz. Kabuklarını çıkartıp ,blendırdan geçiriyoruz , limon suyunu ,tahini,dövdüğümüz sarımsakları ,tuz,pulbiber, ve yağın yarısını ilave edip iyice karıştırıyoruz

Tatabağa düzgünce yayıyoruz kalan yağı üzerine gezdiriyoruz maydanoz yaprakları ,kimyon ve pulbiberle süslüyoruz .

NOT:HAŞLAMA SUYUNDAN BİRAZ AYIRIYORUZ KIVAMINI İSTEDĞİMİZ ŞEKİLDE AYARLAMAK İÇİN GEREKİRSE İLAVE EDİYORUZ ( 1/2 SU BARDAĞI KADAR

PRİNÇ SALATASI (YALANCI SUŞİ)

Daha önce yaptığım pirinç salatasını haşladığım pazı yapraklarına sararak değişik bir sunumla soframıza getirdim. Evde çok beğenildi, değişik sunumları sevenler için bir alternatif GÖRÜNÜM OLARAK SUŞİYE BENZEDİĞİNİ SÖYLEDİLER.
MALZEMELER
1 Demet pazı
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet limon
1 neskafe fincanı bezelye
2 adet havuç
10-15 adet kornişon turşu
dereotu,maydanoz,tuz
1,5 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Pazı yaprakları kaynayan tuzlu sıcak suda çok hafif haşlanır , soğuk suyun içine çıkartılır, soğuyunca süzdürülür.
Pirinçler iyice temiz suyu çıkana kadar yıkanıp tuzlu sıcak suda 1 saat bekler süzülür, 2 kaşık sıvı yağda kavrulur,1,5 su bardağı sıcak su ilave edilir pilav gibi pişirilir, demlendirilir bir tabağa boşaltıp soğuması beklenir.
2 adet havuç soyulup rendelenir, beze
lye konserve değilse haşlanır, dereotu, maydanoz doğranır, kornişon turşular küçük doğranır, hepsi pişen pirince eklenir, limon sıkılarak haşladığımız pazı yapraklarına sarılır rulo yapılıp 2 santim boyunda kesilip servis yapılır.

MOR LAHANA SALATASI

Değişik bir sunum çok güzel...

KARNIBAHAR SALATASI

1 kilo mantar
1 adet karnabahar
4 adet kırmızı biber
1 kutu mısır
2 diş sarımsak 
Kırmızıbiber, karabiber,tuz
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
1 paket baharatlı cips
YAPILIŞI

 Karnabahar'ı buharda hafif diri kalacak şekilde haşla çiçek'lerini ayır. Mantar'ı tuz ve limon'lu suda haşla ince dilimler halinde kes . Kırmızıbiber'leri közle ince şeritler halinde kes. Hazırladığımız malzeme'leri büyükçe bir kaba koy , mısır'larıda ilave et , Sarımsakları ezip yoğurda ilave et.Tuz, karabiber,kırmızıbiber'i ve mayonez'ide katıp iyice çırp. servis zamanı gelince yoğurt'lu karışmı salatanın üzerine döküp karıştır ,cipsi elimizle hafif ezerek en üste serpiştir, bekletmeden servis yap.

ISPANAKLI KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER
Yarım kilo ıspanağın yaprakları
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy soğan
150 gram kıyma
tuz,karabiber, pul biber
un
YAPILIŞI
Pirinçler haşlanır,soğan çok ince doğranır veya ron dadan çekilir ıspanağın yaprakları çok küçük doğranır üzerine kaynayan su dökülüp 5 dakika bekler sudan sıkıp çıkartığımız ıspanakları ve diğer malzemeleri yoğurup bir kabın içerisine un koyup köftelerin    her tarafını una bulayıp  kızartıyoruz .sıcak servis yapılır .

BEYTİ KEBABI

MALZEMELER

400 gram kıyma

1 adet soğan

1 yumurta

1/2 demet maydanoz

3-4 diş sarımsak

2 dilim bayat ekmek içi

Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

SARMAK İÇİN

1 adet yufka

50 gram margarin veya tereyağ

SOSU

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı su

1 kaşık tereyağ

1 adet yumurta üzerine sürmek için

ÜZERİNE

1 su bardağı yoğurt

2 kaşık tereyağ

YAPILIŞI

Köfte malzemeleri yoğurulup köfte hazırlanır .

1 kaşık tereyağ veya margarin eritilir biber salçası katılıp kavrulur 1 su bardağı su eklenip kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

50 gram margarin eritilir ,1 adet yufka masaya serilir eritilen margarin yufkanın her tarfına sürülür ortadan kesilir , kesilen yufkanın geniş taraflarına 2 parçaya ayırdığımız köfte rulo şeklinde yerleştirilir ,çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapılır 2 santim genişliğinde verev kesilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, üzerlerine 1 bütün yumurta çırpılarak sürülür, sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir . Soğuyan salçalı sos üzerlerine dökülerek tekrar fırına sürülür 10 dakika kadar pişirilir .

Erittiğimiz tereyağ üzerlerine gezdirilip yanında yoğurt kızartılmış biber ve domatesle birlikte sıcak servis yapılır .

NOT: ben erken hazırladığım için yumuşamasın diye yoğurdu yerken ekledim .

HAMUR KIZARTMASI

MALZEMELER

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Yumurta , yoğurt, un, tuz, karbonat ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur 10 dakika dinlendirilir. Resimdeki gibi açılarak kare kare kesilir ve bol yağda kızartılıp bir peçete üzerine alınır.

ÜZÜMLÜ ROZ

MALZEMELER
Hamuru
2 Su bardağı un
1 çorba kaşığı toz şeker
125 gram margarin eritilmeden
1 çorba kaşığı maya
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt yoksa su olabilir
1 limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz
KREMASI
1 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
1/2 çay bardağı un
1 yumurta
muhallebiden koyu kıvamda olacak
ARASINA
Kuru üzüm
Kuru kayısı(Küçük doğranancak)
Damla çikolata
YAPILIŞI
Hamur hazırlanıp mayası gelince oval açılıp, üzerine kreması sürülüp üzerine üzüm , kayısı, damla çikolatası serpilip, uzun kenarından rulo yapılacak, 3 er santim dilimlenip tepsiye dik olarak yerleştirilicek, üzerine yumurta sarısı sürülüp tekrar mayalandırılıp, 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilicek .

MAKARON

 

 

MALZEMELER

 

2 Yumurta akı

50 gram badem unu ( ben fındık kulandım)

100 gram pudra şekeri

5 kaşık şeker

3 kaşık kakao

KREMASI

113 gram bitter çikolata (evde olmadığı için ben yarısını damla çikolata ile yaptım )

1/2 su bardağı krema

3 kaşık tereyağ

YAPILIŞI

Yumurtalar bir gün buzdolabında ağzı açık olarak bekletilir,dolaptan çıkartılıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.Önce kremasını hazırlamak gerekiyor, krema ateşe konulup kaynama noktasına gelince ateşten alınıp küçük doğradığımız çikolatalar ilave edilerek karıştırılıp iyice erimesi sağlanır, biraz soğuyunca tereyağ ilave edilir, pürüzsüz bir krema elde edilir kenarda bekler.

Badem unu, pudra şekeri ve kakao birlikte  rondada iyice un haline getirilip elekten veya tel süzgeçten  geçirilir.  Yumurtalar mikserle iyice çırpılır,5 kaşık şeker azar azar ilave edilir,2 dakika kadar  çırpılır  hazırladığımız kuru malzemelerin yarısı ilave edilir, karıştırılır diğer yarısıda ilave edilerek iyice karışması sağlanır, krema torbasına kaşıkla doldurularak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye 2 şer santim ara ile 2,5- 3 santim büyüklüğünde sıkılır, tepsi masaya vurdurularak oluşan tepeciklerin düzelmesi sağlanır, düzelmezse elimizle hafifçe üzerlerine bastırarak düzeltilir en az bir saat bekletilir, üstlerinin kabuk tutması gerekiyor 1 saat sonra ısıtılmış 175 derecedeki fırında 10 veya 12 dakika pişirilir. Soğuyunca hazırladığımız kremadan 1 tatlı kaşığı aralarına konularak yapıştırılır buz dolabında bir gece bekletilip ertesi gün servise hazır hale gelir .

MALATYA GELELİ KEBABI

 

   MALZEMELER:

• 2 kilo patlıcan
• 1/2 kilo kuşbaşı et
• 2 tane domates
• 5,6 tane sivribiber
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• 3,4 çay kaşığı tuz
• 3,4 çorba kaşığı YONCA sıvıyağ
• 3 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:Patlıcanları közleyip soyalım.Bıçakla doğrayalım.Tuz ekleyip karıştıralım.Bir fırın kabının dibine yayalım.Eti yağ koyup ısıtılmış tencereye koyup kavuralım.İçine soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim.Et kavrulunca içine doğranmış biber,domates ve salçayı ekleyip biraz daha kavuralım.2,3 su bardağı kaynar su koyup et yumuşayana kadar pişirelim.Az suyu kalana kadar pişirip tuzunu ekleyip patlıcanın üstüne yayalım.Fırında 15 dakika pişirelim.Tereyağını yakıp yemeğin üstüne dökelim.Sıcak servis yapalım.

BEGENDİLİ TAVUK

 

 

MALZEMELER:

• 2 tane tavuk gögsü
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 tane sivribiber
• 1 tane soğan veya 2 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• YONCA sıvıyağ

Beğendisi İçin;

• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 tane közlenmiş patlıcan
• Tuz
• Karabiber
• Tereyağı

YAPILIŞI:Patlıcanı ocakta veya fırında közleyip soğumaya bırakalım.Tavaya biraz yağ koyup yemeklik doğranmış soğanı ekleyip biraz kavuralım.İri kuşbaşı doğranmış tavuğu ekleyip sotelemeye devam edelim.(Eğer kavrulmuş soğan kullanacaksanız ilk olarak tavuğu soteleyip sonra soğanı ekleyebilirsiniz.)Tavuk sotelenirken diğer bir tarafta unu tereyağında kavurup sütünü ekleyip pişirelim.Pişince içine soyulmuş doğranmış patlıcan,tuz ve karabiberi ekleyip karıştıralım.Bu arada sotelenen tavuğa salça,tuz ve 1 çay bardağı kadar kaynar su ilave edip pişirelim.Suyu kıvamlı bir sos haline geldiğinde altını kapatalım.Beğendiği bir tabağa yayıp üstüne tavuğu yayalım.

FIRINDA MANTARLI KAŞARLI TAVUK

 

 MALZEMELER:

• 1/2 kilo kuşbaşı tavuk göğsü
• 1 tane kuru soğan veya 2,3 çorba kaşığı  kavrulmuş soğan
• 1 paket mantar
• 4,5 tane sivribiber
• 2 tane domates
• 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• 1,5-  tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 100 gram kaşar peyniri
• YONCA sıvıyağ

YAPILIŞI:Wok tavaya yağı koyup ısıtalım.Isınan wok tavaya tavukları ekleyip yüksek ateşte soteleyelim.Yarı kıvamda sotelenen tavuğa yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince dilimlenmiş mantarı ekleyip kavurmaya devam edelim.İyice kavrulan tavuklu karışıma doğranmış biberi,domatesi,salçayı koyup bir kaç dakika daha kavuralım.1 su bardağı kaynar suyu,tuzu ve baharatları koyup 1,2 taşım kaynatalım.(Eğer tavuklar hala pişmediyse biraz daha su koyup pişirmeye devam edelim.)Bir fırın kabına döküp üstüne kaşar dilimleri dizip sadece üstü kızarana kadar pişirelim.

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER

• 1 kilo patlıcan
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• 1 kase yoğurt
• YONCA zeytinyağı
• Kırmızıtozbiber

 YAPILIŞI:Patlıcanları yıkayıp alüminyum folyoyla heryerini sarıp paket haline getirelim.Bıçakla bir kaç yerinden delip ocağın üstünde çevire çevire közleyelim.Biraz soğuyunca kabuklarını soyup doğrayalım.Büyükçe bir kasede yoğurt,tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp içine patlıcanları ekleyelim.İyice harmanlayıp servis kabına boşaltalım.Üstünü düzleyelim.Yağ tavamızda zeytinyağı ve biberi yakıp salatamızın üstüne dökelim soğuk servis yapalım.

3 KATLI PATATES PASTASI

MALZEMELER:

Alt Katı İçin:

• 5,6 tane patates
• 2 dal yeşil soğan
• 4,5 dal maydanoz
• 1 limon suyu
• 3 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Orta Katı İçin:

• 4,5 tane havuç
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

Son Katı İçin:

• 1 kase pancar turşusu
• 1 kutu mısır konservesi

YAPILIŞI:Patatesleri yıkayıp tencereye koyup üstünü geçecek kadar su ekleyip haşlayalım.Patatesler haşlanırken ayrı bir yerde havuçları rendeleyip sıvıyağ ve tuzunu ekleyip yumuşayana kadar soteleyelim.Ayrı bir yerde pancar turşusunun suyunu süzüp blendırdan geçirip püre haline getirelim.Haşlanan patatesleri soyalım.Büyükçe bir kaseye alıp ezelim.İçine tuz,baharat,yağ,limon suyu ve yeşillikleri koyup karıştıralım.25 cm. çapında bir kalıba (ister kare,ister yuvarlak ister kek kalıbına) streç film serelim.İlk kat olarak pancarları yayalım.Üstüne havuçları pancarlar gözükmeyecek şekilde döşeyelim.En üst katada patatesli harcı yayıp biraz bastıralım.Streçle her yanını sarıp dolapta bir kaç saat bekletelim.Sonra dolaptan çıkarıp servis tabağına ters çevirip mısırlarla süsleyelim.