Haşhaşlı Revani Tarifi

 

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt (benim yoğurdum cıvıktı)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı haşhaş
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şurup için

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon
• Üçte bir çay kaşığı tuz

Haşhaşlı revani nasıl yapılır?

• Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın
• Yağ, yoğurt, haşhaş, irmiğide ekleyip karıştırın.
• Un vanilya ve kabartma tozunuda katıp karıştırın.
• Yağlanmış fırın tepsisine döküp 200 dereceye ayarlanmış soğuk fırına sürün
• Tamamen kabarıp, kızarmaya başlayınca ısıyı 180 dereceye düşürün.
• Tatlının üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Tatlı soğurken, şeker ve suyu bir tencereye koyun, limonu ilave edin ve altını yakın.
• Şeker eriyene kadar karıştırın. tuzunu atın. 30 dakika kadar kaynayan şurubu ocaktan alıp soğuk tatlının üzerine dökün
• Ya da önce şerbeti pişirin. Soğuk şurubu, sıcak tatlının üzerine dökün.
• Arzuya göre üzerine kremşanti dökün.
• 2 saat sonra servis yapabilirsiniz.

SADRAZAM LOKUMU

Eskilerden kalan güzel bir tarif daha.Kalabalık misafirlere çıkacak bereketli bir yaş pasta.Üstelik yemeside çok keyifli.

Malzemeler

• 4 adet yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 1 su bardağı un,
• yarım paket k. Tozu

PASTANIN KREMASI

• 2.5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• yarım yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Ayrıca,

• Islatmak için süt
• Bulamak için bir su bardağı hindistan cevizi

Sadrazam lokumunun yapılışı

• Pandispanyamızı her zaman olduğu gibi hazırlayıp,yağlanıp unlanmış büyük fırın tepsisine dökelim.
• 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirelim.
• resimde gördüğünüz gibi el büyüklüğünde dikdörtgen parçalara bölelim.
• her parçayıda ortadan ikiye keselim.
• hazırladığımız kremadan her parçanın içine 1 tatlı kaşığı kadar koyup rulo yapalım.(ben ters tarafına krema koymuşum siz düzeltin lütfen)
• Düz bir tabağa biraz süt koyup ruloları içine hafifçe batıralım ve hindistan cevizine bulayalım.

EV YAPIMI JÖLE

Kaplama Jölesi için:
*1 çay bardağı su
*1 yemek kaşığı patates nişastası (patates nişastası soğuduğunda berraklığını yitirmiyor)
*1 yemek kaşığı tozşeker (damak zevkinize göre daha fazla ilave edebilirsiniz)

Yapılışı:
*Jöle malzemelerini orta ısılı ocakta, pudingden daha sulu kıvamlı olarak pişirin.
*Meyveleri zevkinize göre döşeyin. Ilık jöleyi fırça yardımı ile meyvelerin üzerine sürün.
*Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

VEYA,

 3 yemek kaşığı şeker
 3 yemek kaşığı su
 1 çay kaşığı limon    suyuyla beraber kaynatıp, koyu bir şururp elde ettim ve meyvelerin üzerine sürdüm. Tıpkı jöle gibi pırıl pırıl bir görüntüsü oldu. Üstelik ekşimsi meyveler de bu yolla tatlandı..:)

PORTAKALLI KOKOSTAR

 

Malzemeler

• 125 g. tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta ( birinin beyazı ayrılacak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı kakao
• 5 su bardağı kadar un
• Yarım paket kabartma tozu

Dolgu malzemesi

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı portakal rendesi
• 1 yumurta akı

Nasıl yapılır?

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın.Ben hamurun yarısına kakao katıp yoğurdum.Kakao katınca hamur katılaştığı için,bir tatlı kaşığıda yoğurt ilave ettim.
• Dolgu malzemelerini karıştırın.
• Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle hafifçe açın
• İçine bu içten bir tatlı kaşığı kadar koyun
• Kenarları ortaya doğru büzerek kapatın
• 175 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürün
• pişmeye başladıktan sonra 160 derecede pişirmeye devam edin.

Portakal kabuğu nasıl saklanır?

Kışın yediğimiz portakalların kabuklarını atmayıp,yazında rahatlıkla kullanmamız mümkün. Hem de çok kolay ve pratik bir yöntemle:
Malzemeler

• Portakal
• Şeker

Nasıl yapılır?

• Portakal kabuğunun beyaz yerini almadan rendeleyin.
• Bir portakal rendesi için 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Daha fazla da katabilirsiniz.
• Karıştırıp bir kavanoza yerleştirin.
• Ben portakal reçeli yaptığım portakalların kabuklarını kullanmıştım.
• Uzun süre dayanıyor. Sanki bekledikçe kokusu daha da bir güzelleşiyor

• Üzerine pudra şekeri serpin veya çikolata sosu ile süsleyin

Çiçekli süslü salata

Salad Decoration

 Lezzet avcısı evhanımları olarak damak tadına önem vermemizin yanısıra görsellik ve sunumun, daha tadına bakılmamış yemeğe bile artı puan katmak iyi bir izlenimle başlangıç yapmak demektir. İşte size damak tadı kadar göz zevkide çoook gelişmiş olan bir ustadan Cahidem’den şık olduğu kadar pratik bir salata süsleme tekniği. Sevdiklerinizle birlikte geçirebileceğiniz, hayrlı keyfli bereketli bir haftasonu dilerim.

Beş çaylarınız,kabul günleriniz arkadaş toplantılarınız için yaptığınız salataları nasıl süslesem diye düşünüyorsanız,işte size bir seçenek daha.
Salatamızı klasik rus salatası gibi hazırladım.

1. Çiçeklerini, kırmızı biberleri ince ince kesip yaptım.
2. Ortalarına tohum olarak mısır kullandım.
3. Kenar kısımları ise yeşil biberleri küçük küçük doğrayıp süsledim.
4. Çiçeğin yaprakları balkonumuzda yetiştirdiğimiz biberlerin yapraklarından

Biraz istek,biraz sabır,süslü, güzel bir salatanın ortaya çıkması için gerekenler

PIRASALI ETİMEK SALATASI

 

Yapımı çok kolay ve leziz bir salata tarifi vermek istiyorum. Hatta öyle malzeme listesi falan vermeden kısaca anlatacağım inşaallah. Misafir sofraları için 15 dakika içinde yapılabilecek bir salata. Farklı sebzelerle de yapabilirsiniz. Denemeye korkanlar için fırsat buldukça farklı versiyonlarını da paylaşırım inşaallah.

Pırasalı Kolay Etimek salatası (8 kişilik)

Küçük boy kare borcamın dibine tuzlu etimekleri yerleştirin. Kırarakta koyabilirsiniz sorun olmaz. Bir adet pırasayı küçük doğrayın. Bir adet havucu rendeleyin. Bir kaç dal kereviz yaprağını doğrayın. Tuzunu atın. Az yağda sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Biraz karabiber ve çok az kimyon ilave edip karıştırın. Sarmısaklı yoğurt hazırlayın. Birazını ayırıp kalanını etimeklerin üzerine dökün. Hafif ılıyan pırasalı harcı yoğurdun üzerine dökün. Kalan yoğurtla üzerini süsleyin. Ben hafif süzdürülmüş yoğurt kullandım ve yoğurdu sıkma aparatına koyup salatayı öyle süsledim.

Cahide’nin Notu: Çok fazla bekletirseniz etimekler çok yumuşuyor. En çok 2-3 saat içinde yenirse daha iyi olur. Ben etimekleri hafif çıtır sevdiğim için ılık tüketmeyi tercih ediyorum.

PORTAKALLI İRMİK HELVASI

 

Özellikle soğuyunca daha çok sevdim.Değişik helva tarifi arayanlara…Tarif Portakallı tatlılar Etkinliğinin sahibi Yıldız arkadaşıma gitsin

Malzemeler

• 1.5 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı şeker
• 75gr. tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı portakal suyu
• 2 su bardağı su
• Yarım portakal kabuğu rendesi,bir fiske tuz

Portakallı irmik helvası nasıl yapılır?

• Yağı tavaya alın ve eritin
• İrmiği ekleyip,altın renginde kavurun
• Portakal suyu,su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın
• İrmiğin üzerine dökün,altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
• Küçük kaselere veya büyük bir servis tabağına alıp kaşıkla şekillendirin.

Elmalı Rulo Pasta Tarifi

 

Sırada çok kolay bir elmalı pasta tarifimiz var. Bu pastayı ilk kez arkadaşım Sevgi‘de görmüştüm. Ben pandispanyasını klasik pandispanya tarifimle yaptım. Elmalı harcı ise kolayına kaçıp pişirmeden kullandım. Hem hazırlanması çok kolay, hem de sunumu çok şık, hem de çok hafif ve lezzetli…

ELMALI KOLAY RULO PASTA

Malzemeler

Pandispanyası için:

• 4 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu

İç malzemesi

• 5 adet orta boy elma
• 1 adet havuç
• 1.5 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz
• İsteğe bağlı şeker (ben şeker eklemedim)

Üzeri için: Pudra şekeri

Elmalı rulo pasta nasıl yapılır?

• Öncelikle elmaları ve havucu soyup rendeleyin.
• Rendelenmiş elma ve havucu iki avucunuzun ortasına alıp suyunu sıkın. Bunu yapmazsanız pandispanyayı hamurlaştırabilir.
• İçine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı şeker ekleyin.
• Büyük boy fırın tepsisine, güvendiğiniz bir markanın yağlı kağıdını veya silikon altlık serin.
• Üzerine iç harcını kenarlardan bir parmak boşluk kalacak şekilde serin.
• Yumurta ve şekeri beyazlayıp kabarana kadar çırpın.
• Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
• Yeniden karışana kadar çırpıp hamuru tepsiye döşediğiniz iç harcının üzerine dökerek yayın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün.
• Yaklaşık 12-13 dakika kadar üzeri hafif kızarana dek pişirin.
• Fırından aldığınız keki temiz bir örtünün üzerine ters çevirin.
• Kağıdı veya silikonu yavaşça kaldırın. Vakit kaybetmeden keki sıkıca sarın. (aşırı sıkmayın yoksa kek sönebilir)
• Strech filme dolayıp buzdolabına kaldırın.
• 2-3 saat bekleyen pastanızı dolaptan alıp üzerine pudra şekeri serpin.
• Dilimleyerek servis edin.

Cahide’nin notları: Elmalarınız çok tatlıysa şeker atmaya gerek yok. Fakat yeteri kadar tatlı değilse 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. İç malzemesini çiğden kullanabileceğiniz gibi, pişirerekte kullanabilirsiniz.

Pastanızı ertesi güne kadar bekletebileceğiniz gibi, 2 saat sonra da servis edebilirsiniz. Pastanın üzerine isterseniz krema veya krem şanti de sürebilirsiniz. Pastayı rulo yapmadan önce baş kısmına 2 adet bütün muz koyup o şekilde rulo yapabilirsiniz. Ben dilimler kalın olur diye bunu yapmadım.

 

Şalgam Sulu Bulgur Salatası

 Bundan sonraki ilk misafir sofrasına yapılacaklar listemde kendiler :)

Malzemeler:

- 1½ su bardağı yemeklik iri bulgur
- ½ lt. şalgam suyu
- 7-8 adet kornişon turşu
- 1 su bardağı mısır
- yarım demet dereotu
- 8-10 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Küçük bir tencereye bulgur ve şalgam suyu konularak bir taşım kaynatılır. Kaynayan bulgur ara ara karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer tüm malzemeler ince kıyılarak harmanlanır. Soğumuş ve şişmiş olan bulgur, ince kıyılmış harca ilave edilerek karıştırılır ve servis edilir.

LAHANA SALATASI

MALZEMELER: 1/2 küçük beyaz lahana
3 adet havuç
2 adet elma
2 kaşık mayonez
1 çay bardağı ceviz
1 diş sarmısak
süzme yoğurt,tuz

YAPILIŞI:Lahanayı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin.Elmaları küp küp doğrayın. Cevizi iri kalacak şekilde çekin.Sarımsağı ezin ve yoğurda karıştırın.Tüm malzemeleri karıştırın ve cevizle süsleyin. Afiyet olsun...

NOHUT SALATASI

 

MALZEMELER:

1 kase pişmiş nohut

1 kase konserve mısır

3-4 dal yeşil soğan

yarım demet maydanoz

yarım demet nane

yarım demet dereotu

1 yeşil biber

1 kırmızı biber

zeytin yağ

tuz, limon veya nar eşkisi

YAPILIŞI:

Tüm malzemelerimizi küçük küçük doğrayıp daha önceden haşlayıp hazırladığımız nohutumuz ile karıştırıyoruz. Oldukça pratik bir salata ve çok lezzetli....

PATATESLİ OMLET

 

MALZEMELER:

• 1 tane patates
• 3 tane sivribiber
• 1 tane domates
• 2 tane yumurta
• Biraz tel kaşar peyniri
• Tuz
• 2,3 çorba kaşığı YONCA sıvıyağ

YAPILIŞI:Patatesi küçük küpler halinde doğrayalım.Bir tavaya yağı ve patatesi koyup karıştırarak pişmesini sağlayalım.İçine küçük doğranmış sivribiberi koyup karıştıralım.Bir kaç dakika daha kavrulan biberlerin içine küp doğranmış domatesi koyup suyunu çekene kadar pişirelim.Suyunu çekince içine hafif çırpılmış yumurtayı,tuzu ve peynirleri koyup yumurta pişip peynir eriyene kadar pişirelim.

KIZARMIŞ PATATES SALATASI

Kahvaltı sofralarınız için harika bir tarif...Morlu Kahvaltı Soframda Zaika ve Bilgencik için yapmıştım...Çok da beğenmişlerdi...Deneyin bakalım sizde beğenecekmisiniz??

KIZARMIŞ PATATES SALATASI

MALZEMELER:

• 3 tane patates
• 2 dal yeşil soğan
• 2,3 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kızarmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:Patatesi küp doğrayıp bol kızgın yağda kızartalım.Yeşillikleri doğrayıp kızarmış soğumuş patatesle baharatları karıştıralım.Servis yapalım.

GÜVEÇTE KAŞARLI MANTAR SOTE

GÜVEÇTE MANTAR (KAŞARLI MANTAR SOTE)

MALZEMELER:

• 1 paket mantar
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2,3 tane sivri biber
• 2 tane domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI: Sıvı yağı tavaya koyup içine doğranmış soğan ve sarımsağı koyup hafif kavuralım. İçine ince kıyılmış mantarları ekleyip yüksek ateşte sotelemeye devam edelim. Mantarlar saldıkları suyu çekip kavrulmaya başlayınca içine ince kıyılmış biberleri ve domatesleri ekleyelim. Tuz ve baharatları katıp suyunu çekince güvece koyup üzerine kaşar peynirini serpiştirelim. Sadece üstten ısıtılmış fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar tutalım. Sıcak servis yapalım.

PÜRELİ ET SOTE

PÜRELİ ET SOTE

MALZEMELER:

Et Sote İçin:

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Tereyağı
• Tuz
• Defne yaprağı

Patates Püresi İçin:

• 4 tane patates
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Süt

YAPILIŞI:Eti tencereye alıp yüksek ateşte suyunu çektirelim.Sonra tereyağını ilave edip iyice kavulım.Kavrulunca salça,su ve defne yaprağını ekleyip iyice pişirelim.Suyunu çekip kıvamlı bir hal alınca altını kapatalım.Patatesleri soyup,dilimleyip,az su ialvesiyle iyice pişirelim.Pişince içine tereyağını ve tuzunu ekleyip sütle kıvamını ayarlayalım.Tabağa önce püreyi koyup üstüne eti ekleyip servis yapalım.

HAVUÇLU PATATESLİ PİLAV

 

PATATESLİ HAVUÇLU PİLAV

MALZEMELER:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kuşbaşı et
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Tereyağı
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:Eti bir tencereye alıp kavuralım.Kavrulunca su ilave dip iyice pişirelim.Pirinci ıslatalım.Patatesi ve havucu julyen doğrayıp yağ ve baharat ilavesiyle soteleyelim.Derin bir tencerenin dibine eti yayalım.Üstüne sebzeleri yayalım.Üstüne suyunu süzdüğümüz pirinci ekleyelim.Kaynamış 2 su bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim.Pişince yarım saat dinlendirip servis tabağına ters çevirelim.BEnim tenceremin kulpları yukarıya doğru olduğu için servis tabağına oturmadı ters çeviriken düzgün dönmedi.Siz tencerenizin kulbuna dikkat edin...

HÜNKAR BEĞENDİ

MALZEMELER:
Beğendisi İçin:

• 4 çorba kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 3 tane közlenmiş patlıcan
• Tereyağı
• Tuz

Üstü İçin:

• 750 gram kuşbaşı et
• 1 tane kuru soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• Defne yaprağı
• Tuz
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:Eti bir tencereye alıp rengi dönene kadar yağda kavuralım.İçine doğranmış soğanıda koyup kavurmaya devam edelim.İyice kavrulunca salçasını,defne yaprağını ve suyunu koyup iyice pişirelim.Bu arada unu tereyağında kavuralım.İçine sütünü koyup kaynatalım.Kaynayınca içine közlenmiş doğranmış patlıcanı ve tuzunu koyup karıştıralım.Beğendiyi tabağa alıp üstüne iyice pişen tuzu katılmış ve suyunu iyice çekmiş eti koyup servis yapalım...

İSLİM KEBABI

 

MALZEMELER:
Köftesi İçin:

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmıztozbiber
• Maydanoz

 

Diğer Malzemeler:

• 4,5 tane kemer patlıcan
• 2 tane domates
• 4,5 tane sivribiber
• 2 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• YONCA sıvıyağ
• Tuz

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyup boyuna ince ince dilimleyip tuzlu suda bekletelim.Suyunu süzüp kağıt havluya kurulayalım.Köfteyi yapmak için yoğurma kabına kıymayı,rendelenmiş soğanı,doğranmış maydanozu,tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğuralım.8,10 tane kadar top köfteler yapalım.Kızartma tenceresine yağı koyup kızdıralım.Patlıcanları kızartalım.Patlıcanlardan sonra köfteleride kızartalım.Patlıcanları bir tabağa + şeklinde koyalım.Ortasına köfteyi koyup patlıcanla üstünü kapatalım.Fırın kabına patlıcanların kat yeri alta gelecek şekilde yerleştirelim.Domatesleri yuvarlak dilimleyelim.Biberleri 2'ye bölelim.Patlıcanların üstüne bir dilim domates 1 dilimde biber koyup kürdan batıralım.Bir tencerede az yağda salçayı 10 saniye kadar kavuralım.Üstüne 2 su bardağı su ve tuz koyup 1 taşım kaynatalım.Patlıcanların üstüne bu salçalı suyu döküp 180'Cde domatesler ve biber kızarana kadar pişirelim.

ALİ NAZİK TARİFİ

ALİ NAZİK - ALA NAZİK

MALZEMELER:

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3,4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Alt zemini için:

• 3 tane patlıcan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Eti pişireceğimiz tencereye yağı ve eti koyup yüksek ateşte et suyunu salıp çekene kadar kavuralım.Suyunu çeken etin içine ince doğranmış soğanıda ekleyip renkleri dönene kadar soteleyelim.İçine salçayıda ekleyip 10 saniyede salçayı kavurup üzerini geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakalım.Et pişerken patlıcanları közleyelim.Kabuklarını soyup ince ince doğrayalım.Yoğurt ve tuzla karıştırıp (arzu edeseniz 1 diş sarımsakda koyabilirsiniz.) servis tabağının altına yayalım.Üstüne pişmiş eti koyup hemen servis yapalım.

ORUK KEBABI

ORUK KEBABI

MALZEMELER:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 tane kuru soğan
• 3,4 dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• YONCA sıvıyağ
• Su
• Çöp şiş

YAPILIŞI:Yoğurma kabına kıyma,bulgur,soğan rendesi,doğranmış maydanoz,tuz ve baharatı ekleyip harmanlayalım.Azar azar su ilavesiyle (yaklaşık 1 su bardağı kadar tamamını dökmeyin bulgurun yumuşamasına bağlı ilave edin.)bulgurun yumuşayıp iyice yoğrulmasını sağlayalım.Çöp şişlere adana yapar gibi geçirip yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Isıtılmış orta ısılı fırında pişirelim.Soğan salatasıyla servis yapalım.
Eğer isterseniz ocak üstünde tavada da pişirebilirsiniz.İmkanınız varsa ateşte yapmak sanırım en lezzetlisi olur...

KISIR TARİFİ

"Sabah, öğlen ve akşam ne yersin ama usanmazsın ?" diye sorarsanız hiç düşünmeden kısır derim...Kısıra olan sevgim ve düşkünlüğüm bambaşkadır...Yaptığım zaman çok yaparım ertesi güne kalsın dolaptan çıkarıp istediğim zaman yine yiyeyim diye...Yanında buz gibi ayran ve turşu da olursa keyfime diyecek olmaz...

Ben kısır biraz bol baharatlı bol salçalı ve yeşilli seviyorum...Malatya'ya özel bulguru kullanıyorum...Yaptığım kısırda da çok ama çok iddalıyım keşke imkanım olsada kepinize kısır partisi düzenlesem...Ben bunu yapamam ama siz evinizde Birsence tarifyle kısır yapıp yiyebilirsiniz...

 

KISIR - KISIR TARİFİ

MALZEMELER:

• 2 su bardağı köftelik bulgur veya orta bulgur
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1,5 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tane limon suyu
• 2 çorba kaşığı erik ekşisi
• 3,4 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıtozbiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3,4 tane sivribiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet taze nane
• 3,4 diş sarımsak

YAPILIŞI:Bulguru bir kaba alıp içine salçaları ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.Üstüne 2 su bardağı kaynar suyu döküp ağzını kapatalım.(Kalın tabanlı bir tencerede yapmayın suyun bütün ısısını tencere alacağı için bulgurunuz yumuşamaz.)15 -20 dakika kadar bekletip ağzını açalım.İçine rendelenmiş sarımsak,limonsuyu ve erik ekşisi,zeytinyağı,tuz ve baharatını ekleyip kaşıkla iyice karıştıralım.İyice karışınca içine doğranmış biber,maydanoz,nane ve soğanı ekleyip harmanlyalım.Servis kabına boşaltıp sunalım.

FIRINDA MANTARLI TAVUK SOTE

İftar sofrasında yiyen misafirlerimin biraz daha varmı diye istediği harika bir sote tarifi...Resim yine Birsence klasiği resim kötü:)))Lezzetine tam not veriyorum ama...

 

FIRINDA MANTARLI KAŞARLI TAVUK SOTE

MALZEMELER:

• 1/2 kilo kuşbaşı tavuk göğsü
• 1 tane kuru soğan veya 2,3 çorba kaşığı kavrulmuş soğan
• 1 paket mantar
• 4,5 tane sivribiber
• 2 tane domates
• 1 çorba kaşığı YONCA domates salçası
• 1,5- tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 100 gram kaşar peyniri
• YONCA sıvıyağ

YAPILIŞI:Wok tavaya yağı koyup ısıtalım.Isınan wok tavaya tavukları ekleyip yüksek ateşte soteleyelim.Yarı kıvamda sotelenen tavuğa yemeklik doğranmış soğanı ve ince ince dilimlenmiş mantarı ekleyip kavurmaya devam edelim.İyice kavrulan tavuklu karışıma doğranmış biberi,domatesi,salçayı koyup bir kaç dakika daha kavuralım.1 su bardağı kaynar suyu,tuzu ve baharatları koyup 1,2 taşım kaynatalım.(Eğer tavuklar hala pişmediyse biraz daha su koyup pişirmeye devam edelim.)Bir fırın kabına döküp üstüne kaşar dilimleri dizip sadece üstü kızarana kadar pişirelim.

TAVUK ŞİNİTSEL

TAVUK ŞİNİTZELMALZEMELER:

• 1 tane tavuk göğsü
• 1-2 tane yumurta
• Galeta unu
• Cips
• Biraz un
• Tuz
• Sıvıyağ

YAPILIŞI:Tavuk göğsünü kasabınızdan alırken şinitzel yapacağınızı ince dilimler halinde kesmesini söyleyin.Sonra tavuklarınızı yıkayıp suyunu süzün.Bir tabağa biraz un koyun,bir tabağa yumurtayı tuzla çırpın koyun,bir tabağada ezilmiş cipsi ve galeta ununu karıştırıp koyun.Süzülen tavuk göğüslerini önce una sonra yumurtaya sonrada cipsli karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.Yanında patates cipsle servis yapın.

GÜNEŞ PİLAV

GÜNEŞ PİLAV

MALZEMELER:

• 1 tane tavuk
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç
• 1 demet dereotu
• Tereyağı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

YAPILIŞI:Tavuğu haşlayıp didikleyelim.Tuz,pulbiber ve karabiberle tatlandıralım.Pirinci tereyağında kavurup su ve tuz ilavesiyle pişirelim.Bir kek kalıbının ortasına tavukları yayalım.Üstüne pişen ve dinlenen pilavıda biraz bastırarak yerleştirelim.Servis tabağına ters çevirip ortasına nohutları koyup dereotuyla süsleyelim...
Ellerinize sağlık bal sultanlar......

 

Kuru İncirli Karamelli Pasta

Kuru İncirli Karamelli Pasta

“Bugüne kadar yediğim en güzel pasta bu!” Evet bu sözü yeniden duydum Evdekiler önceki yediklerini mi unutuyor? Bana fazlaca iltifat mı ediliyor? Yoksa benim maharetim mi artıyor bilmiyorum ama, bu söz, bu kez çok daha içten söylendi. Buna eminim.

Sevgili Tevhid kardeşimiz bana bir gece yarısı mail atmıştı. “Abla ben bir yerde, bir tatlı yedim. Dibinde incir, ceviz vardı, üstünde muhallebi vardı. Kıvamı şöyle, lezzeti böyle… ama tarifini isteyemedim, sen biliyor musun?” dedi.

Açıkçası ben bilmiyordum ama, mutfakta tarif üretmekte üstüme yoktur(Vardır da lafın gelişi) biraz düşündüm nasıl olur diye. Malzemeleri bir araya getirene kadar epey zaman geçti. Bu arada benim kafamdaki tarif olgunlaştı. Ve ortaya kek ötesi bir pasta çıktı.

İddia ediyorum, bu kadar güzel lezzette bir pastayı daha önce yemediniz. Eğer incir seviyorsanız, bu pastayı mutlaka deneyin derim. Doğrusu ben bu pastanın en tutulan, en çok denenen pasta olmasını isterim çünkü çok kolay, gösterişli ve acayip lezzetli bir pasta.

Özellikle karamel tadı, incirle birleşince çikolataya yakın bir lezzet ortaya çıkıyor. Birde ceviz var ki işin içinde…En iyisi ben susayım, tarife geçeyim. Ama mutlaka yapın tamam mı?

İNCİRLİ, MUHALLEBİLİ, CEVİZLİ, KARAMELLİ PASTA VEYA KEK…:)

Malzemeler

Keki için( tepsi ölçüleri: 32 x 26 cm.)

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Muhallebisi için

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

• 400 gr. kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet için

• 1.5 çay bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Hazırlanışı

• Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
• Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.
• Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.
• Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.
• Üzerine 1.5 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
• Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
• Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
• Diğer tarafta, yağ haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
• Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
• Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.

• Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.
• Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.
• Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip servis edin.
• Tek kelimeyle muhteşem bir pasta! Yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun…

NOT: Ben süslerken fıstık kullandım. En başta da atılabilir. Karamelli şurup 2 şer bardak olarak da değiştirilebilir gibi geldi. O zaman hiç kuru yeri kalmaz. Pasta bekledikçe şurubu çekiyor. Bu pastayı kayısılı, hurmalı, kuru üzümlü de yapmak mümkün.

ZEYTİN EZMELİ ÖRGÜ POĞAÇA

ZEYTİN EZMELİ ÖRGÜ POĞAÇA - SPİRAL POĞAÇA

ZEYTİNLİ ÖRGÜ POĞAÇA

MALZEMELER:

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tane yumurta
• 1 tane yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı zeytin ezmesi

YAPILIŞI: Margarin, süt, yumurta akı, maya, şeker ve tuzu yoğurma kabına alıp elimizle hepsini karıştıralım. Un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. 15 dakika mayalanmasını bekleyelim. Sonra hamurdan küçük portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Merdaneyle uzunlamasına açalım. Hamuru uzunlamasına tam uçlara kadar kesmeden 1 cm. aralıkla bıçakla uzun kesikler yapalım. Üzerine biraz zeytin ezmesi sürelim. Ucundan başlayıp rulo saralım. Sardığımız ruloyu simit gibi birleştirip poğaçanın son şeklini verelim. Tepsiye yerleştirelim. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpelim. Isıtılmış 200 derece fırında pişirelim.

ISLAK KEK TARİFİ - BROWNİ KEK

ISLAK KEK TARİFİ - BROWNİ KEK

Büyük küçük herkesin severek yediği Browni Keki bugün sevdikleriniz için yapabilirsiniz...

MALZEMELER:

         4 tane yumurta

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 4-5 su bardağı un

YAPILIŞI: Büyük bir kasede şeker, süt, sıvı yağ ve kakaoyu iyice karıştıralım. Bu karışımdan büyük bir su bardağı ayıralım. Kalan karışıma yumurtaları ve tuzu ekleyip iyice çırpalım. Unu ve kabartma tozunu da ekleyip koyu boza kıvamındaki kek hamurunu hazırlayalım. Yağlanmış büyük kare borcama döküp ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim. Fırından çıkan kekin bir kaç yerinden kürdanla delip ayırdığımız sosu gezdirelim. Bir kaç saat dinlendirip servis yapalım.

Kedidilli kan portakallı pasta

Kedidilli kan portakallı pasta

بسم االلهالرحمن اارحيم

“Ey inananlar, Hayat verecek şeylere sizi çağırdığı zaman, Allah’a ve Rasulüne uyun.Ve bilin ki,Allah, kişi ile onun kalbi arasına girer ve siz mutlaka onun huzurunda toplanacaksınız” (Enfal: 24)

(İnsanlara hayat verecek şey Allah ve Rasulünün emir ve yasaklarıdır.Şüphesiz ki O’nun her emrinde bir hikmet ve hayat vardır.Onun için O’ndan gelen her emri kabullenmek ve yerine getirmek gerekir.Ayette “Allah, kişi ile kalbi arasına girer” buyuruluyor.Bu durumu tasvirden aciziz.Ancak başka bir Ayette, “Biz insana şah damarından daha yakınız “ buyurulmuştur.Allah insanın kabiliyetine göre kalbini dilediği tarafa çevirir.

Peygamberimiz şöyle dua ederdi: “Ey kalpleri evirip çeviren Allah’ım, Benim kalbimi, senin dinin üzerinde sabit kıl!”)(Mealden alıntıdır)

Dostlar siz şimdi benim pastama bakıp “Yine mi hibiskus kullanmış?” dediniz belkide.Bazı mübarek meyveler varki, farklı bir renklendiriciye ihtiyaç duymuyor.Kan portakalı da onlardan biri.Pazardan aldığım portakalların rengi o kadar güzeldi ki, mutlaka bir pastada kullanmak istedim.Resimde gördüğünüz renk tamamen kanlı portakalın rengidir.Yani yüzde yüz doğal:)
Kedili arada pratikliği açısından Kullandığım bir bisküvi.İçindekiler kısmında, lesitin, Emülgatör ve yağ olmadığı için rahat kullanıyorum.Ağırlıklı olarak yumurta ve kabartıcı kullanılmış.Kedidilini Bim’den alıyorum.Eğer bu bisküviyle ilgili Farklı bir bilgisi olan varsa ve paylaşırsa sevinirim.Tarifimiz şöyle;

PORTAKALLI KREMA

3 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı şeker

ARA KREMA İÇİN

5 su bardağı süt
6 yemek kaşığı un

1,5 yemek kaşığı pirinç unu veya nişasta
7 yemek kaşığı şeker

1 portakal rendesi

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

—–

1 paket kedidili bisküvi

YAPILIŞI

♥ Portakal suyu, nişasta ve şekeri karıştırarak pişirin

♥ Diğer tarafta diğer krema malzemelerini vanilya ve tereyağını en sona bırakarak pişirin.

♥ En son tereyağı ve vanilyayı katıp yağ eriyene kadar çırpın.

♥ Borcam tepsiyi ıslatın, dibine ara kremanın yarısını dökün üzerine kedidili bisküvileri dizin

♥ Üzerine kremanın diğer yarısını dökün.

♥ En son kan portakalıyla hazırladığınız sosu pastanın üzerine dökün

♥ 3-4 saat dolapta bekletip servis edin ….