İNCİRLİ, MUHALLEBİLİ, CEVİZLİ, KARAMELLİ PASTA VEYA KEK…:)

Malzemeler

Keki için( tepsi ölçüleri: 32 x 26 cm.)

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

Muhallebisi için

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

• 400 gr. kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet  için

• 1.5 çay bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Hazırlanışı

• Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
• Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.
• Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.
• Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.
• Üzerine 1.5 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
• Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
• Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
• Diğer tarafta, yağ  haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
• Pişen muhallebiye tereyağı  ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
• Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.

• Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.
• Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.
• Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip servis edin.
• Tek kelimeyle muhteşem bir pasta! Yapıp yiyenlere afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun…

NOT: Ben süslerken fıstık kullandım. En başta da atılabilir. Karamelli şurup 2 şer bardak olarak da değiştirilebilir gibi geldi. O zaman hiç kuru yeri kalmaz. Pasta bekledikçe şurubu çekiyor. Bu pastayı kayısılı, hurmalı, kuru üzümlü de yapmak mümkün.